เป็นอีกหนึ่งสาระประโยชน์ดีๆ สำหรับใครที่ชอบทานมะขาม วันนี้เราได้มีสาระประโยชน์ดีๆ จากเม็ดมะขามที่เราเหลือจากการทานมาขายกัน
หลายคนคงยังไม่ทราบว่า เม็ดมะขาม ที่เหลือทิ้งจากการที่เรากินนั้น สามารถนำไปขายได้ในราคา กิโลกรัมละ 2 – 3 บาทนั้น แต่หากเรานำมาวิจัยและสกัดเป็นสารสกัดแล้วนั้นจะมีราคาสูงถึง 5,000 – 12,000 บาท สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้
เมื่อปี 2556 รศ.ดร.วุฒิชัย นาครั กษ า ได้เริ่มทำการวิจัยเม็ดมะขาม โดยเริ่มจากการนำเม็ดมะขามะเทาะเปลือก นำเนื้อใuมาบดให้ละเอียดสกัดด้วยแอลกอฮอล์ 10 – 20 นาที จากนั้นนำมาอบเพื่อให้ได้ เจลโรส หรือ สารเฮมิเซลลูโลส คือแป้งเซลลูโลสไม่สมบูรณ์พบเฉพาะในพืช ที่เกิ๑จากแป้งในเม็ดมะขามและได้ทำการวิจัยสำเร็จในปี 2558
เจลโรสมีคุณสมบัติทนความร้อน กรด อุ้มน้ำได้ดี เม็ดมะขาม 1 กิโลกรัมสกัดได้เจลโรส 50 – 60 เปอร์เซ็นเจลโรสถูกนำมาผสมในไอศกรีมแทนไขมัน ทำให้เกิ๑ความข้นหนืด ละลายช้าทดแทนบีมกัมสารสกัดจากถั่วนำเข้าจากต่างประเทศทำให้ไอศกรีมเจลาโต้สไตล์อิตาเลี่ยนขายในราคาที่ถูกลงจาก 85 บาท เหลือ 20 บาท ในขนาดที่เท่ากันคือ 100 กรัม
จนได้รับรางวัลรองชนะเลิศจากการประกวดดีมากนวัฒนธรรมอาหารไทย ปี 2559 จากกระทรวงอุตสาหกssม และเทคโนโลยีสกัด เจลโรส จากเม็ดมะขามได้รับรางวัลเครื่องอิสริย าภรณ์ ประเทศเบลเยี่ยม รางวัลเหรียญทองฐานะนักวิจัยดีเด่น
เจลโรส ยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่างได้อีกมาย ทั้งเป็นส่วนผสมในอาหาร ใช้ในอุตสาหกssมสีกระดาษ เป็นส่วนผสมเครื่องสำอาง ผลิตน้ำย ายฟีมปิดแผลเทียม และได้เป็นอย่างดี ถือเป็นงานงานวิจัยของไทยที่โด่งดังและน่าชื่นชมเป็นอย่าง
งานนี้ขอบอกเลยว่าใครที่ชอบทานมะขาม สามารถเก็บเม็ดของมันไว้และนำไปขายได้ด้วยนะคะ เพราะเม็ดมะขามมีประโยชน์หลายๆอย่าง ที่สามารถนำไปใช้ทำอย่างอื่นได้อีกเพียบเลย