กล้วยดิบเชื่อม หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่สามารถหาทานได้ง่าย และถึงแม้รูปแบบ และหน้าตาของเมนูขนมไทยชนิดนี้นั้นดูจะเหมือนกันไปเสียส่วนใหญ่ แต่ในความเป็นจริงแล้วรสชาติเองก็มีส่วนที่แตกต่าง หรือกรรมวิธีที่ต่างกันออกไป เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายและไม่จำเจจนเกินพอดี ซึ่งในวันนี้ทางเรามาพร้อมกันกับขั้นตอนการทำมาฝากทุกๆ ท่านกันในวันนี้
ขั้นตอนแรกสุดนั้นเราจะต้องทำการจัดเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม เราจะต้องจัดหา กล้วยน้ำว้า 2 หวี น้ำเปล่า 1 ล. เกลือ 1 ใน 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ถ้วยครึ่ง น้ำปูนใสแช่กล้วย ครึ่งถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และใบเตย 4 บ. เท่านี้วัตถุดิบที่เราจะต้องใช้ในการรังสรรค์เมนู กล้วยดิบเชื่อม ก็พร้อมสำหรับขั้นตอนการทำกันแล้ว
ขั้นตอนแรกสุดของการทำนั้น เราจะต้องทำการปอกกล้วย และหั่นออกให้เรียบร้อย แช่ลงน้ำปูนใสราว 1 – 2 ชม. แล้วทำความสะอาดให้เรียบร้อย น้ำนำลงกระทะให้พอเดือด ลงด้วยใบเตยและตักออกให้ออกกลิ่น น้ำตาล เกลือลงเคี่ยวในกระทะพักหนึ่ง และตามด้วยกล้วยลงไปให้สุก จากนั้นตามด้วยน้ำมะนาวลงคลุกเคล้าเบาๆ จนเริ่มเหนียว เท่านี้ก็เสร็จ พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันได้เลย